Les plus grands ennemis des grains de café sont l'air, l'humidité, la chaleur et la lumière. Le café est hygroscopique, c’est-à-dire semblable à une minuscule éponge. Il absorbe l'humidité et les odeurs dans l'air qui l'entoure. C’est entre autres pour cette raison que l’on recommande de placer des grains de café tout près des parfums, afin d’absorber de façon naturelle les molécules plus volatiles. 

Il est donc préférable de ne pas laissez pas vos grains dans votre moulin, à l'air libre, sur le comptoir, surtout s’il est près de votre cuisinière. Le meilleur endroit pour conserver des grains de café est dans un endroit frais, sombre et à l’intérieur d’un contenant hermétique.

Si vous n’avez pas un récipient hermétique, conservez vos grains à l’intérieur du sac dans lequel vous vous êtes procuré votre café deTerroir. Nous proposons nos cafés dans des sacs 100% recyclables qui se scellent facilement dans le but de faciliter la conservation. Toutefois, ce n’est pas l’idéal pour une conservation à long terme. Si votre désir est de conserver vos grains au-delà de trois mois, conservez les dans un sac scellé sous vide et au congélateur.