{"product_id":"peru-valle-de-incahuasi","title":"Pérou Fredeslinda Calle Jimenez","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"301\"\u003eTerroir : Valle de Incahuasi, Pérou\u003cbr data-start=\"35\" data-end=\"38\"\u003eProducteur : Asociación de Productores Agropecuarios Hattos-Aproha\u003cbr data-start=\"104\" data-end=\"107\"\u003eSaveurs : caramel au beurre, chocolat, noisettes grillées\u003cbr data-start=\"164\" data-end=\"167\"\u003eFerme : coopératives multiples\u003cbr data-start=\"197\" data-end=\"200\"\u003eRégion : Cusco\u003cbr data-start=\"214\" data-end=\"217\"\u003eVariétés : Bourbon, Typica, Marsellesa\u003cbr data-start=\"255\" data-end=\"258\"\u003eProcédé : lavé\u003cbr data-start=\"272\" data-end=\"275\"\u003eAltitude : 1650 à 1850 m\u003c\/p\u003e\u003cp data-start=\"303\" data-end=\"831\"\u003eL’Asociación de Productores Agropecuarios Hattos-Aproha produit du café de spécialité dans la vallée de Incahuasi, située dans la région de Cusco, au sud du Pérou. Les producteurs proviennent principalement de San Fernando, avec certains également de Sillipata. Cette région isolée, située à environ 9 heures de route de la ville de Cusco, se trouve à des altitudes variant entre 1650 et 1850 mètres au-dessus du niveau de la mer, offrant des conditions idéales pour la culture de variétés comme Bourbon, Typica et Marsellesa.\u003c\/p\u003e\u003cp data-start=\"833\" data-end=\"1369\"\u003eCe lot présente des notes complexes et équilibrées de chocolat noir, d’amandes grillées et de cassonade, avec un corps riche et rond, typique des cafés du sud du Pérou. Après la récolte, les producteurs utilisent une méthode de flottation pour éliminer les impuretés avant une fermentation en cuves de ciment, permettant au café de développer des arômes plus complexes. Une fois la fermentation terminée, le café est lavé et dépulpé, puis séché sur patios ou sur lits surélevés pendant 20 à 30 jours, selon les conditions climatiques.\u003c\/p\u003e\u003cp data-start=\"1371\" data-end=\"1771\"\u003eLa coopérative collabore étroitement avec Origin Coffee Lab, une entreprise péruvienne fondée en 2016, qui participe à un programme éducatif portant sur la modélisation financière et les meilleures pratiques agricoles afin de favoriser une production durable et rentable à la ferme. Combinés à l’altitude élevée et aux sols fertiles, ces microclimats permettent de produire des cafés exceptionnels.\u003c\/p\u003e\u003cp data-start=\"1773\" data-end=\"1796\"\u003eCe sac contient 300 g\u003c\/p\u003e\u003cp data-start=\"1798\" data-end=\"1826\"\u003eIllustré par Stéphane Noël\u003c\/p\u003e\u003cp data-start=\"1828\" data-end=\"2010\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eSi vous souhaitez que vos grains soient moulus, veuillez laisser une note lors du passage à la caisse en indiquant la marque de votre machine espresso ou le type d’extraction désiré.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"deTerroir","offers":[{"title":"300g","offer_id":56422572982438,"sku":null,"price":26.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":56422573015206,"sku":null,"price":86.67,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0567\/6908\/5606\/files\/ChatGPTImageApr28_2026_10_36_23AM.png?v=1777387043","url":"https:\/\/deterroir.cafe\/fr\/products\/perou-valle-de-incahuasi","provider":"deTerroir","version":"1.0","type":"link"}